お米をおいしく食べる幸せ！精米機≪匠味米≫＆土鍋≪Bamboo!!≫＆おひつ

2014年9月4日

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ご飯（白ご飯）がおいしいと、食事が楽しくなります。
最近使っているお米をおいしくする新兵器をまとめてみました。

1 電子ジャーを捨てた日
2 精米機≪匠味米≫＆土鍋≪BAMBOO≫＆おひつ
3 精米機
4 おひつ
5 ジャーやストウブと比較すると
6 まとめ

電子ジャーを捨てた日

今年の夏、お米に関して4つの出来事がありました。
1つ目は、1年間田んぼを借りて、田植えをしたこと。
（今月稲刈りをします）

2つ目は、友人宅で、奥様の話を聞いたこと。
食材へのこだわり、精米機、土鍋、おひつの話を聞きました。

3つ目は、銀座にある≪銀座米料亭八代目儀兵衛≫というお店に行ったこと。

http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13160574/
お米がおいしく、おかわり自由のお店です。
2杯目には、おこげがついてきます。
もちろん、お米以外もおいしく、親子丼も絶品でした。
ランチは開店時の11時のみ予約ができますが、それ以外だと、ちょっと並ぶ必要があります。

4つ目は、ストウブという鍋を買ったこと。
はじめて鍋でご飯を炊いてみて、「ジャーより全然おいしい！」という体験をしました。

かんたん、おいしい、楽しい重ね煮。料理歴20年ちょっとの私がはまった「ストウブで重ね煮」の魅力。 | EX-IT

これらの4つは、お米に対して、より興味を持った出来事であり、私が選んだのは、精米機、土鍋、おひつです。

その結果、引越があったこともあり、今まで使っていたジャー（10年前くらいに25,000円くらいで買ったもの）は捨てました。
もう戻れないと思ったからです。

精米機≪匠味米≫＆土鍋≪BAMBOO≫＆おひつ

最初に買ったのは、土鍋。
この土鍋は、前述の銀座米料亭八代目儀兵衛が出している鍋です。

大きさはこのくらい。3合炊けます。

米をといで、30分ほど水につけ、強火で10分、吹きこぼれるようになったら、中火で10分、火を止めて10分でできあがります。

ジャーで炊くのと比べものにならないほどおいしいです。お米にこだわればもっとおいしくなるでしょう。
この鍋で炊いてから、外食でのご飯はよりおいしくなくなりました。。。

おこげができるのも魅力です。

精米機

次に買ったのが精米機。
玄米を買って、白米にすることも、玄米の割合を調整して8分つき米から2分つき米にすることもできます。

玄米を入れてボタンを押し、

3分ほどで白米に。

精米したご飯で炊くとまた違ったおいしさがあります。
玄米で食べたり、白米に食べたりすることができるため、毎回玄米を買っています。

おひつ

おいしく炊いたご飯を保存するのが、おひつ。
セラミックのものもありましたが、最初はセオリーどおり木のものにしました。

ご飯を入れておくと、おいしく食べられる期間が格段に延びますし、おひつに入れていることでほどよい水分となりおいしくなります。
冷めてももちろんおいしいです。
ジャーに入れておくと、保温はできますが黄色くなり味が落ち、スイッチを切ると、水気がなくなり固くなります。
この欠点がないのは非常にうれしいです。

ただ、夏場はやはり傷みますので、おひつのまま冷蔵庫に入れていました。3日くらいならみずみずしく食べることができますし、レンジで温めなくてもおいしいです。

ジャーやストウブと比較すると

電子ジャーと比較すると、
・黄色くならない
・おいしく食べられる
というメリットがありますが、反面、
・スイッチをおせばいいジャーと比べると手間がかかる
・予約しておいて炊くことができない
・炊きながらねてしまうと大変。。
・3合しか炊けない（精米は5合までできますが、土鍋とおひつは3合まで）
というデメリットもあります。

それでもこのおいしさには変えられないでしょう。
高価な電子ジャーなら同じようなおいしさがあるのかもしれませんが、精米機＆土鍋＆おひつの方がコストは安いです。
（精米機2万円　土鍋2.8万円、おひつ7,000円くらい。ジャーと精米機、おひつを買うと10万超になるでしょう）

もちろん、ストウブを使ってもおいしく炊けます。
比較すると、違いは、
・おこげができるかどうか（ストウブでもできるようですが。お客様談）
・工程が1つ少ない（ストウブは、中火にかけて10分後、蒸らす。土鍋は強火10分→中火10分後、蒸らす）
です。
食べ比べてみると、ストウブの方がよりしっとりしている、水気がある感じでした。
ストウブは他の料理に使うことが多いので、土鍋か、お米用のストウブがあった方がいいでしょうね。
（お客様は2つストウブを使ってらっしゃるそうです）